home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / ginger_p.ean < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: Mary Ruhl <ruhl@dsys.ncsl.nist.gov>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Ginger Peanut Pasta Salad
  4. Message-ID: <bt^28t=m@ms.uky.edu>
  5. Date: Thu, 26 May 1994 14:18:04 -0400 (EDT)
  6. Reply-To: Mary Ruhl <ruhl@dsys.ncsl.nist.gov>
  7.  
  8. Here's a recipe for a very different pasta salad.  Enjoy!
  9.  
  10. 8 oz. corkscrew macaroni or fine noodles
  11. 20 fresh pea pods (tips and stems removed)
  12. 1 small cucumber (quartered lengthwise and sliced)
  13. 2 medium carrots (cut into long thin strips)
  14. 1 medium yellow and/or green sweet pepper (cut into thin strips)
  15. 3/4 cup thinly sliced radishes (optional)
  16. 1/2 cup bias-sliced green onions
  17. 3 Tbsp. snipped fresh cilantro
  18. 1 recipe Ginger Salad dressing (below)
  19. 1/3 cup chopped peanuts
  20.  
  21. Cook pasta according to package directions.  During last 30 seconds, add
  22. pea pods.  Rinse with cold water and drain.  Combine pasta and veggies.
  23. Add Ginger Salad dressing and toss gently to coat.  Cover and chill for
  24. 2-8 hours.  To serve, toss salad and sprinkle w/ peanuts.
  25.  
  26. Ginger Salad Dressing
  27.  
  28. In jar combine:
  29.         1/4 cup salad oil
  30.         3 Tbsp rice vinegar
  31.         2 Tbsp sugar
  32.         2 Tbsp soy sauce
  33.         1 tsp grated ginger root
  34.         several dashes hot pepper sauce (I used Durkee's)
  35.  
  36. Cover and shake.  Can chill up to 3 days.
  37.  
  38.  
  39.